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周一 · 知古通今|周二 · 牧夫专栏

周三 · 风月同天|周四 · 观察指南

周五 · 深空探测|周六 · 茶余星话|周日 · 太空摸索

翻译：sunday

校订：牧夫地理校订组

排版：王招君

背景：李子琦

//www.esa.int/Science_Exploration/Human_and_Robotic_Exploration/Research/Flying_frying_in_microgravity

干饭是将厨第一要紧的事！吃甚么食物在很大水平上会影响咱们的房搬感触感染，能有甚么比得上一份香脆的上太食物油炸美食呢？固然前提是适当摄取。想一想在筹办履行登岸月球和火星的空航可吃使命时，航天员会很甘愿答应听到研讨职员说：即便是到新在太空中，吃到一种新的油炸kaiyun体育app官网下载进口(中国)官方网站-IOS/安卓通用版/手机app下载甘旨主食并非高不可攀，那便是将厨薯条。

微重力下油炸发生的房搬蒸汽气泡

欧空局一向努力于微重力前提下油炸烹调方式的研讨，以弥补地球上和太空中这方面常识的上太食物空缺。固然炸土豆在天下各地到处可见，空航可吃但这个油炸进程触及到庞杂的到新物理和化学，更况且在太空中统统都会变得加倍庞杂。油炸咱们不肯定在不重力的将厨环境下煎炸是否是还有用。若是不回升的房搬浮力起感化，气泡能够或许会粘在土豆的上太食物博亚体育官网进口app最新版(中国)官方网站IOS/安卓通用版/手机APP外表，从而构成一层蒸汽包裹住了土豆。研讨职员以为这层蒸汽能够或许会使土豆炸不熟炸不透，变得不好吃。

亚里士多德大学的传授、该研讨名目的团队成员Thodoris Karapantsios说：“随意找一名厨师，他们都会认定，食物烹调面前的kaiyun体育(中国)全站app官网进口下载装配官方网站IOS/安卓通用版/手机APP下载物理和化学是一门庞杂且诱人的学科，它能够或许延申到其余学科。”

为了研讨微重力对油炸等烹调手艺的影响，研讨职员设想了一种新型扭转木马式的尝试装配，该装配能够或许在失重状况下宁静运转。尝试在欧空局的两次抛物线飞翔中停止，即飞机在反复的弧线中飞翔，以重现出长久的失重时辰。

尝试用高分辩率的高速摄像机拍下了油炸进程，捉拿到了气泡的发展速率、巨细和散布等静态数据，和热油中气泡从土豆中逃逸的速率和活动标的目的。尝试还丈量了沸油的温度和土豆外部的温度。

为了宁静起见，尝试装配硬件是主动运转主动封闭的。它能在油炸室内坚持恒定的压力，从而避免泄露、避免油的晃悠和操纵较少的动力实现加热。

在微重力下尝试装配拍摄油炸土豆

希腊亚里士多德大学的研讨职员发明，在低重力前提下,土豆插手油中未几后，其外表的气泡很轻易离开，这与地球上的环境近似。固然还须要做更多的研讨对一些油炸参数停止微调，但这已切当标明，在摸索新天下时，航天员的餐谱上将不会只要复水食物了。

研讨小组的John Lioumbas总结道: “除知足航天员的养分和甘旨需要，研讨太空煎炸也能够或许鞭策各个范畴获得停顿，从传统的沸腾到微重力前提下操纵太阳能制作氢气。”。

飞翔煎炸队

微重力下油炸发生的蒸汽气泡

来历：European Space Agency

义务编辑：杨欣冉

牧夫新媒体编辑部

『地理湿刻』牧夫出品

微信公家号：astronomycn

图注：这个斑斓的星域高出英仙座北部，约莫三个满月（1.5度）。它具有一对闻名的分散星团，h和英仙座迟星团。一样被归类为NGC 869（顶部）和NGC 884，这两个星团间隔咱们约7000光年，包罗比太阳年青和热很多的恒星。按照各自恒星的春秋，这两个星团相距仅几百光年，都年青1300万年，这证实它们很能够或许是统一恒星构成地域的产品。在双筒千里镜中，双星团老是一个值得一看的景象形象，乃至能够或许在暗中的处所用肉眼看到。

图源：NASA

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