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武汉，没想一座公认的到吧第城“早饭之城”。天天早晨，中国早饭全城出动，宵夜人们拌着热干面，更猛嚼着炸面窝，没想云开体育·app官方进口(中国)官方网站IOS/安卓通用版/手机app下载小拇指上再挂一袋豆乳，到吧第城风风火火走在下班上学路上，中国早饭这是宵夜独属于大武汉的晨间交响。

但是，更猛在这座能把早饭做得30天不重样的没想都会，对于吃的到吧第城热忱，很较着不会只是中国早饭在早上。夜幕来临，宵夜一样一批人钻进大巷冷巷，更猛开启另外一场昌大的美食狂欢——吃宵夜。

中国早饭第一城，一样也是宵夜第一城。每晚，霓虹灯火亮起，宵夜摊一排排的塑料凳和折叠桌就从大巷冷巷里“长”了出来。如许的场景，整年365天从无中断：

本年的第一只小龙虾，是一个多月前宵夜吃的；此刻合法季的是鲜甜脆嫩的藕带，在卤菜店点猪耳朵的时辰带一份，清炒或酸辣都挺好；等秋季一到，就要吃蟹脚面和香辣蟹了；气候再冷点，生烫牛肉粉、藕汤、锅贴、牛杂萝卜锅子，要让夜晚的门客们犯起挑选坚苦症。

人们吃得红光满面，一桌离场，铺上新的塑料布，新一桌的主人们把啤酒起开，杯子满上。夜色愈来愈浓，一场比早饭更昌大的美食狂欢，这才真正起头。

小龙虾，亚博yabo2023vip官网(中国)官方网站最新APP下载装置武汉宵夜里的重头戏。

“晚饭少吃点，留点肚子咱们克（去）宵夜。”在爱吃的武汉民气里，把一天的美食之旅停止在晚饭，较着是不够的。等时候走到九十点，人们关掉电视机穿上拖鞋，抓起钥匙和手机，悠哉晃出单位门，一头钻进武汉宵夜的陆地。

在武汉吃宵夜，不管是门客仍是老板，都非常随便。宵夜店大都开在住民楼下，夜深嘴馋，只要走出家门十几米，卤菜隔邻卖炸货，虾子中间是牛杂锅，推着小车卖银耳粥和绿豆汤的婆婆见缝插针。

随便找一家坐下，客气号召不必打，间接拉开椅子坐下，拿餐具、写菜单，再到中间冰箱里拿两瓶啤酒，用挂在桌子下的起子起开，轻车熟路得能够全套自助。店里位子坐满了，新来的主人站在门口观望，老板伸手往隔邻家一指：“他们屋里另有空桌，你点了菜就座何处，一回事！”

放眼全数武汉城，这份热烈更是遍布大巷冷巷。从汉阳区玫瑰街的猪弯弯（猪膝盖骨）暖锅，到武昌区粮道街的铁板鱿鱼和螺蛳粉、沙湖路的鳝鱼面，江岸区束缚公园路的生烫牛肉粉、山海关路的kaiyun体育(中国)全站app官网进口下载装置官方网站IOS/安卓通用版/手机APP下载藕汤和煎饺，洪山区东湖村的铁板烧……武汉太大了，两江分三镇，一条两条宵夜街固然安抚不了全城人的胃。各个区都有本身的“宵夜王牌”，谁也争不出个高低。

在武汉聊宵夜，有一句老话叫“宵夜吉庆街，过早户部巷”。吉庆街，是武汉人公认的宵夜文明策源地。上世纪80年月，当时的炎天热又没空调，天光一暗，家家户户把竹床搬到门口，人们坐在夜空下纳凉。勤劳的武汉女将在竹床边生个煤炉，炒点家常菜，买卖渐渐做大了，有了门面，就如许催生了最早一批夜消大排档。

90年月末，吉庆街进入全盛期，以它为圆心，辐射周边买卖街、瑞祥路、大智路，构成一块著名天下的“宵夜江湖”。

吉庆街是老武汉的情怀，而万松园是新武汉的热烈。火红的小龙虾，是这里的主色调。时候离开2005年，武汉最早一批小龙虾店开在了万松园，武汉人爱热烈、课本气，差别业合作，先火的带后火的，把整条街变成了人气超旺的宵夜名街。

门客们在万松园路边排排坐，

盯着屏幕叫号，岑岭期排到第900桌也不夸大。

炎天吃虾季岑岭期，人声鼓噪，靠近了问大门口担任叫号的办事员，“另有50多桌？那也还好，拿个号吧！”

等位时代也不闲着，虾店带来的人气，带火了四周的牛肉粉、烧烤、炸物、生煎包、卤菜等小吃，整条街上有200多家差别的店肆，揣着叫号单先四周转一圈，一不谨慎就吃忘了形，“诶，咱们不是冲着虾子来的吗？”

在武汉的宵夜里，也不唯一武汉外乡元素，青山区的恩施街一样鼓起于上世纪80年月，因昔时天下工人援建武钢扶植而成形，工人们终年须要倒班，逐步构成了热烈的宵夜空气。主街和周边散布100多家餐饮店，也自但是然带上天下特点。

武汉的油炸串、仙桃的蒸菜、恩施的吊锅、重庆的辣子鱼、自贡的盐帮菜……天黑，人们坐在老樟树下撸烤串，蔷薇花边吃暖锅，讲着带有大江南北口音的武汉话，温情又舒服。

武汉的宵夜摊里，也藏着天下各地的甘旨。

提及武汉宵夜第一站，大大都人必定想到的是小龙虾。坐拥“千湖之省”前提的方便，湖北产虾量终年占有天下第一，到本年年末，湖北小龙虾产量可达120万吨摆布，也便是说，均匀每一个湖北人具有41斤小龙虾。

自但是然，每一年最新颖的虾，领先爬上武汉人宵夜的餐桌。每一年四月中旬，樱花还衰败尽，武汉地铁里的告白就从樱花粉变成了龙虾红。吃虾早鸟们齐齐出动，以吃到本年第一波虾子为荣。

武汉小龙虾，最大的特点便是大。

春季的虾壳软、肉滑嫩，清蒸和油焖都相称甘旨。这时候候的虾，还合适烤虾球。讲求的老板，是用活虾现抽虾线、串铁签，撒上孜然、辣椒、花椒粉，嚼起来又麻又辣又鲜，过瘾。到了六月严冬，小龙虾大批上市，这时候候的虾一只就有手掌那末大，这就到了油焖大虾的主场了。

油焖的做法来自湖北小龙虾之乡潜江，1980年摆布，潜江的油田家眷们最起头炒制小龙虾，2001年起头，潜江人摸索出了小龙虾“虾稻轮作”形式，让小龙虾产量暴增。自此，湖北的小龙虾财产从潜江发散到监利、洪湖、公安、仙桃、钟祥等地，武汉小龙虾也天然融入了各地的风韵。

吃小龙虾，武汉人普通就说：吃虾子。

武汉小龙虾最大的特点便是大，除油焖大虾大做法，武汉另有蒜蓉大虾、清蒸大虾，这是历经时候磨练的武汉吃虾老三样。

但爱揣摩的武汉人固然不会就此止步，每一年炎天，各大虾店都要比比脑洞，看看谁最吸睛，因而冰镇小龙虾，咸蛋焗黄虾球，柠檬醉虾等各类新颖服法起头轮流打擂台。武汉人习气了每一个礼拜都去各大虾店“搞一回”，直到金风抽丰吹起，虾子变小“下了桥”。这延续半年的虾季狂欢才算闭幕。

虾店们秋夏季停业，交一年的房钱，

做半年的买卖，蛮率性。

小龙虾管辖了夏夜，但武汉的宵夜江湖，另有更多欣喜等着你。

武汉一年四时都有差别的宵夜，从春夏的烧烤和卤味，到暮秋的香辣蟹、蟹脚热干面，再到冬夜里的一碗藕汤......谁是武汉宵夜之王？不必然是小龙虾。

武汉深夜

属于烧烤和卤味

烧烤和卤味，是武汉夜消里的两大王牌。

天下各地都吃烧烤，但武汉非分出格出格。武汉烧烤美味实足，各类亮眼的河鲜不时安慰人们的味蕾。烤鲫鱼现点现杀，门客们耐得烦（描述有耐烦）挑开精密小刺，鱼背上的肉细品有回甘，春季还能吃到鲫鱼籽，又嫩又甜。不会挑鱼刺，那就尝尝烤鱼尾，只要一根大骨很好剔除，精华是面上那层微焦的鱼皮，用筷子尖尖挑开，能听到酥酥的声响。

春季的烤鲫鱼，带着鲫鱼籽。

图/收集

武汉人爱吃卤味，周黑鸭开遍天下，但武汉本地人的卤味服法花腔则更多。在武汉，烧烤和卤味不分炊，就连烧烤摊上烤的，都是卤味。比方天下很多处所都有一道烤凤爪，惟独武汉的宵夜摊更耐得烦（描述有耐烦）：先把鸡爪在卤水中渐渐炖煮入味，再掏出穿串，烤到表皮焦脆、外面软糯。门客们悄悄一抿就脱骨，吃慢点就要谨慎鸡肉胶质黏嘴。

武汉的烤鸡爪，是卤过的鸡爪。

再便是藕，烧烤摊上藕片是必点，炎天的藕是鲜甜脆嫩，乃至能够生吃，盐、胡椒、孜然撒上去，藕的脆甜一下就对照出来了。也有店肆先卤后烤，复制鸡爪的做法，撒料未几，吃的是藕片丝缕里显露出来的美味。

武汉烤藕片也是先卤后烤。

即使是单吃卤味，花腔也极为单一，鸭脖鸭爪、牛肉牛杂、鸡爪鸡郡、豆干腐竹、海带土豆……统统你能想到的，武汉夜消皆可卤。

武汉陌头热烈的卤味摊。

螃蟹配面

暮秋宵夜带点小豪侈

待到金风抽丰一吹，武汉宵夜进入吃蟹形式。武汉人吃蟹比吃虾还挑质料，要先问一句，“这螃蟹是梁子湖的吗？”，梁子湖地跨武汉和鄂州交壤，是湖北省第二大湖，最正宗的武昌鱼就产自这里，武汉人也最认这儿的螃蟹。

不过，不像江浙一带的吃蟹手段的精美，大闸蟹的服法在武汉就朴素多了。和吃虾近似，武汉人吃蟹，爱的也是酱卤风韵。最罕见的是香辣蟹：大闸蟹对半剁开，糊上一层薄薄面粉锁住蟹黄，先蒸后烧，一吮就爆汁。而吃剩下汤汁和面条是绝配，酱汁拌面，感染些许蟹黄，能够称之奢华。

螃蟹+面的服法，最有本地特点的，是蟹脚热干面。宽油起锅，下入斩成小块的花蟹钳，大火猛炒，加上蒜蓉辣椒和秘制酱料。另外一头把碱面（武汉人习气喊这类面条为热干面）烫到半熟，再和蟹脚一路大火翻炒，让酱汁为面条注入魂灵。

在武汉，蟹与面的完善连系，是蟹脚热干面。

拍照/小胖

吃蟹脚面，是一件磨练牙口也费时的事。钳壳得用力咬碎，再用筷子细细挑清洁里头的肉丝，恰好留这段时候让浓油赤酱裹在弹韧的面条上。先吃完蟹脚，再大口吸溜面条，一半是鲜美，一半是饱足。

一碗藕汤

武汉人的冬夜治愈系

武汉的冬季，老是来得迅猛，一夜曩昔骤降十多度，夜晚急需暖食安抚。天一冷，喝汤便是最好的。江汉平原，地大物博，武汉人偏心一碗藕汤。武汉人对藕极为讲求，蔡甸莲花湖的莲藕，从宋朝就成了贡品，蔡甸莲藕也是国度地舆标记产物。要上好的藕，能力入得了煨汤的铫子。

铫子外厚厚的黑褐色油脂是老店的意味。

藕汤店地不隧道，武汉人看一眼就晓得，需得是红泥炉子烧蜂窝煤，上头坐着沙锅土铫子，经年的油汤浸润，铫子里头裹着厚厚的黑褐色油脂，靠着煤炉的墙壁也悄悄熏黑，夜色中雾气蒸腾，老板的人影都恍惚掉，如许的铺子，准是没错的。

藕汤要猪油来衬，猪大腿筒子骨和肋排一路熬出油花，有的店还会单放一坨肥肉增香，莲藕滚刀切块投入汤里渐渐煨炖上一成天。比及猪肉腴膏熬成了稠密汤水挂在藕块上，藕则是将散不散，悄悄咬一口就破开，牵出精密藕丝来，鲜甜在口腔化开，这便是武汉冬夜最极致的幸运了。

武汉藕汤店的煎饺。

武汉的藕汤店隔邻经常另有锅贴、煎饺、煎包、炒豆丝等夜消小食，门客们经常一样买一些，带到藕汤店里把小桌摆得满铛铛，竟有些大年夜饭的热烈质感，干湿搭配吃得肚皮圆滚到悄悄犯困，暖意从脚底板起头升腾，发自心里喟叹一声，这真的是冬夜北风里最治愈的事。

牛肉锅子，也是冬季武汉宵夜的暖胃之选。

大巨细小宵夜摊，在武汉舆图上，画出一条条发光的河。大人们干着杯，小伢们静心吃，糊口中的懊恼杂事，也就在这条柔嫩的河里被冲洗走了。

热烈永夜漫漫，却也总有绝顶，早晨三四点，冷风吹散了宵夜摊的闹热热烈繁华，卖早饭的老板们拉开卷闸门筹办干活，意犹未尽的门客们，把杯底最初的一口酒喝完，摸摸肚皮，对劲朝家走去。“走吧，今天还要起来吃过早哦！”

武汉山海关路宵夜街，消解了武汉人一天的疲惫。

夜色中，武汉宵夜的故事，又上场了。

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