用料 ：草鱼 1条、红烧葱姜蒜 适当、草鱼料酒 适当、红烧啤酒 1瓶、草鱼生粉 适当、红烧白糖 适当、草鱼生抽 适当、红烧蚝油 适当、草鱼豆瓣酱 1勺、红烧花椒粒 7.8粒、草鱼小米椒 1根、红烧香菜葱段 适当、草鱼胡椒粉 适当

做法 ：

1. 起首筹办好3-5斤的红烧草鱼1条。
2. 将草鱼处置以后，草鱼洗清洁切成适中的红烧块（大至2-3根鱼排切一块）。
3. 在切好的草鱼块外面，插手适当的姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，而后倒入少量生粉抓拌平均。
4. 冷锅热油，待油温烧至6成热时便能够渐渐放入鱼块(不能一会儿将鱼块全数倒入锅中，必然要用筷子一块一块的放下去，避免粘在一路)炸至鱼块两面金黄色以后，再盛出控油备用。
5. 锅里留少量油，放入适当的葱姜蒜八角爆香，再插手豆两勺豆瓣酱炒出红油，倒入一罐啤酒(或热水)，若是你喜好汤汁多的，想拌饭的也能够多加点水，将汤汁熬至2分钟后起头调味。
6. 往锅中插手适当的生抽、蚝油，少量陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
7. 调好味以后，便能够将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，在烧制时不要去翻动鱼块。
8. 当汤汁快收好的时辰，放入香菜葱段，小米椒，再烧一两分钟便可出锅。

小贴士：

1、在腌制草鱼的时辰不要放盐，由于放盐会影响烧鱼时其余调料的接收。

2、插手少量醋，不只能够提鲜，还能够硬化鱼刺。