在人们的西南大连印象里，沈阳是美食一座很是舒畅的都会，这里有各类气概的香过沐浴中间，牛奶红酒苹果醋，延边能进口的被忽都能用来沐浴。另有鸡架的西南大连万种服法，让人不禁感慨，美食这得是香过量会享用的人，能力想到的延边餐桌之乐啊。（沈阳鸡架延展浏览：冲上热搜的被忽沈阳鸡架，是西南大连西南菜的幕后大佬！）

但若是你深切沈阳，美食就会发明，香过性命力，延边才是沈阳的魅力焦点。作为西南小吃的集散地，沈阳对各路美食关闭度量，同时也大马金刀地改进，往冰脸里加肉酱，给来自四川的麻辣烫减麻减辣加糖加醋，就连通俗俗通的炸串，每家的酱料都各有花腔。

酱料，沈阳炸串的魂灵。

拍照/月半小仙

二战时多量从朝鲜半岛迁移而来的朝鲜族，在沈阳西塔落地生根，百年间成长成“环球第二大朝鲜族风情街”，传统的泡菜、打糕、鱼饼和时髦的酱蟹、烤鳗鱼，都能够在沈阳尽享。

悠长的汗青和浑河两岸丰盈的物产也带来了别开生面的西南菜，八大碗是满族文明的持续，“焦子”烤串是重产业的见证，每段汗青，都给沈阳留下了怪异的甘旨。

麻辣烫、鸡汤面、肉酱冰脸......

比鸡架还好吃！

鸡架，沈阳最清脆的小吃，屡上热搜，乃至有人特地坐飞机来沈阳，只为吃一口鸡架。作为鸡架之城，沈阳有万种吃鸡架方式，烤、烀、炸、熏、炒、拌，这是沈阳人无限的设想力，也是对美食的极致寻求。但沈阳人对甘旨的寻求不止于鸡架，另有那万种能够跟鸡架搭配，一样甘旨的小吃。

老式麻辣盆、八王寺和炸鸡架，是沈阳版本的“三秦套餐”。老式麻辣盆是四川麻辣烫进入西南后第一次革新的功效，也叫老式麻辣烫，不加麻酱，保留了麻辣的气概，配角是西南红薯粉和豆泡，曾是不敷裕年月便宜顶饱的首选，此刻则是沈阳人的童年回想。近年抢了老式麻辣盆风头的另有抚顺麻辣拌，能够简略懂得为凉拌版麻辣烫，加糖加醋的气概，是沈阳人的新欢。抚顺距沈阳不过1小时车程，若是时候丰裕，麻辣拌值得你特地去一趟抚顺。

酸甜口抚顺麻辣拌，此刻也是沈阳人的新欢。

拍照/陈鸿博

一碗鸡汤面配老雪，是沈阳人深夜寻食的首选。烀鸡架的鸡汤做面汤，一碗只需5元，却具有极致的鲜美。拌鸡架剩下的香菜根也能够零丁成一道凉菜，与鸡架构成下酒双雄，不知凝听了几多沈阳人的欢愉与哀愁。

“焦子”是沈阳烤鸡架好吃的法门，也是沈阳烧烤甘旨的法门，这是一种用于炼钢用的炭，火力猛，温度高，烤出的串熟得快，外表油滋滋，肉里保留了良多汁水，烟熏火燎的怪异风韵，是重产业带给沈阳美食的奉送。

下：烀鸡架和鸡汤面。

辣炒鸡架，沈阳人吃冰脸的牢固搭子，酸甜口的鸡架酥脆，配上冰凉的冰脸刹时消解盛暑里的饥饿。全部西南地域，冰脸都各有特点，苏家屯的肉酱冰脸倒是沈阳独一份。冰脸用的是玉米面，比拟延边的荞麦面更劲道更硬，汤是咸口的牛肉汤，口感更加清冽，浇上牛肉末跟辣椒炒出的酱，在汤里散开，汤底红通通一片，是冰凉与香辣的两重安慰。

堆成小山的泡菜、鲜到爆炸的酱蟹......

满满朝鲜族风情，都在西塔一条街

但朝鲜族美食密度最高的，还得是西塔街。西塔街位于战争区东南部，是沈阳三大朝鲜族堆积栖身地域中最富贵的一个（别的两个别离是明廉和满融）。西塔街不算长，从南到北不到1000米，却密布了上百家朝鲜族特点餐厅，从小吃到烤肉再到传统餐厅，脊骨汤、参鸡汤、打糕、米肠，都能在这里找获得，白日里人流涌动，夜里也是座不夜城。

最有缔造力的西南菜，

和传统细致的辽菜，一路在沈阳混搭

人们感觉西南菜千篇一概，实在沈阳的西南菜非分特别跳脱。

以锅包肉为例，沈阳锅包肉，番茄酱味的，肉片裹上浆大火油炸，最初用番茄酱和橙汁调味，比拟哈尔滨版本，少了酥的口感，可是更加脆硬，果香也丰硕了锅包肉的风韵。加番茄酱，能够会有人感觉异端，但这真的不是沈阳人胡来，乃至比此刻的哈尔滨老式锅包肉更早呈现。

1911年万国鼠疫研讨会在沈阳召开，锅包肉开创人郑兴文去沈阳担负万国鼠疫研讨会的厨师长，为了让更多本国人顺应中国菜，便插手了从东方来的番茄酱作为锅包肉的调汁，这一做法被沈阳厨师利用至今——而此刻的哈尔滨版锅包肉，则是1922年才改进出的。

沈阳的饺子也不一样，比方创于1829年的老边饺子，是天下吉尼斯记实“汗青最长的饺子馆”，饺子的馅是用锅煸一下再包，饺子又香又软。另有沈阳独一份的四绝菜，熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，这是张学良的最爱。

传统的满族菜，也是沈阳美食里必不可少的元素，白肉血肠、烀肘子、萨其玛和酸汤子等在沈阳都能吃到。特别是沈阳的酸菜暖锅，作为西南独一靠海的省的省城，还会用螃蟹、大虾作为汤底甘旨的加持。

最早满族人间代糊口在白山黑水之间，吃野猪、狍子、鹿、熊、山鸡，此刻野味已制止利用，但“扒”“烧”“烤”“烀”“炖”的烹调手段还完全保留，比方满汉全席之一“下八珍”的八大碗，在沈阳还能吃到，这是作为曾的满族政治中间遗留给沈阳的甘旨。

另有值得一提的是，在沈阳特点满族风俗餐厅，你还会看到一边吹喇叭，一边用小肩舆抬上桌的小鸡炖蘑菇。小鸡和蘑菇，辽沈地域黑地盘的奉送，敲锣打鼓地上桌，则是沈阳人豪宕又欢畅的文娱精力。

沈阳能够是西南最被低估的观光目标地，沈阳人的兴旺的性命力，让他们在汗青长河中留下一段段刻骨的故事，也留下了一口口冷艳的甘旨，不管是贫困时降生的鸡架，光辉时遗留的满族菜，仍是此刻各类极具缔造力的小吃，沈阳的甘旨，都值得让更多人瞥见。

文 | 姜姜

图片编辑 | 王家乐

文章首图 | 徐佳仪

封图 | 月半小仙

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