中新社武汉2月20日电 题：紫气“冬”来吉祥至，冬塔影钟声菜薹香
作者 武一力
冬春之际，寻味香洪山菜薹成为武汉年货市场“骄子”。中华钟声论表面，丨饮紫茎、食紫绿叶、气祥aoa体育平台app下载黄花，瑞至乍看其貌不扬；论位置，塔影本地人称“肉不换”，菜薹稳居年饭餐桌“C位”。冬
洪山菜薹因莳植在武汉洪山一带得名，寻味香古称“紫菘”。中华钟声早在先秦文献《夏小正》中即有记录，丨饮kaiyun体育登录网页进口清朝《武昌县志》赞其“味尤佳，食紫它处皆不迭”，气祥楚人将其与武昌鱼并称为“旷世双骄”。
而洪山菜薹正宗与否，武汉老饕自有评判：位于洪山南麓的宝通禅寺具有1600多年汗青，被誉为“三楚第一佛地”。其西南方的洪山宝塔始建于元朝，左下方有一块“塔影田”，在不少武汉人的心中，只要在这块菜田里听着宝通禅寺钟声、接收洪山宝塔灵气“长大”的菜薹才“血缘最纯粹”。
“得益于避风向阳的kaiyun体育登录网页进口吝啬候，产自宝通寺至卓刀泉‘九岭十八凹’一带的洪山菜薹品德最好，而‘塔影田’里的菜薹因成长在空门喧扰地，更添一丝禅意。”武汉市洪山区非物资文明遗产掩护协会会长夏会勇告知记者，洪山曾大面积莳植菜薹，但跟着都会成长，现仅剩武汉石牌岭的80.13亩地作为原产地被予以掩护，地处寸土寸金的二环内，菜价也水长船高。
比拟通俗菜薹，洪山菜薹更粗、更嫩，每一年11月至次年2月是最好赏味期。
天天朝晨，趁露珠未干，菜农便穿越于田垄间，长势茂盛的菜薹如男子手段粗细，叶片红得发紫。菜农手握掐刀，对准基部悄悄一掐，汁水四溢，拭灰尘、扒外皮，便可生食。如果履历北风雪霜，更是甜美。
2024年1月，分拣工按照品相、粗细将洪山菜薹分级。 张畅 摄分拣工将洪山菜薹分为特级、一级、二级。“颜值”不高，弃；菜梗空心，弃。躯干蜿蜒，根茎壮硕，单根重达1斤多，乃特级，售价近千元(国民币，下同)1斤，求过于供。曾有人在拍卖会上以10万元“天价”购得50公斤极品洪山菜薹，经媒体报道后一度激发热议。
但市场上，价钱亲民的洪山菜薹仍占大都，是本地颇接地气的家常菜。据美团平台数据显现，本年除夕以来，洪山菜薹在武汉的销量同比增加三成。
“洪山菜薹炒腊肉，是本地人最喜好的服法。”楚菜厨师张德刚先容说，用手将菜薹掰成小指是非，去外皮、留花叶，腊肉小火煸出荤油，下锅翻炒，待薹杆由青转紫，加少量盐便可出锅。茎爽性爽，花叶清爽、腊味浓烈，望而食欲大振。
红腊肉与紫菜薹光彩交相照映，应了“紫气东来”之寄意。听说北宋文豪苏东坡在黄州任职时，为了吃到洪山菜薹，曾三次到此，才得“尝”所愿。
2019年，武汉洪山菜薹公园建成开放，是本地独一一座以蔬菜定名的公园。迩来更有网红餐厅推出“洪山菜薹刺身”，将根茎削成薄片，浇上酱汁便可食用，武汉人对菜薹的爱好可见一斑。
“咱们有三四成主顾是在外游子，每一年特意来买正宗洪山菜薹。”夏会勇说，有在海内的武汉伢特地找他推销种子，带到加拿大、澳大利亚去种。但迁地移植，纵使生根抽芽，光彩和口感也都不迭原产地，首要是暂解游子莼鲈之思。(完)
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1 ⚡️骏航⚡️
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2024-02-24 来自湖南 保举
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2024-02-24 来自湖南 保举
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好商家挺好的
2024-02-24 来自湖南 保举
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2024-02-24 来自湖南 保举